domenica 17 ottobre 2010

Polenta e pannocchie


Polenta e pannocchie
Inserito originariamente da Flaviakappa
Pochi minuti per un piacere infinito ;-)
Si, perchè ti puoi preoccupare solo del sugo... La polenta è precotta e tagliata a fette, messa su teglia con carta forno con sopra stesi i pezzi più belli! Forno caldo 10 minuti... impiattato e servito ;-)

domenica 16 maggio 2010

Guazzetto con vista


Guazzetto con vista
Inserito originariamente da Flaviakappa
Guazzetto di vongole dell'Adriatico e riso bianco profumato... con vista GP di Montecarlo! ;-)

sabato 23 gennaio 2010

Riso Nero al Nero, seppia e piselli


Riso Nero al Nero, seppia e piselli
Inserito originariamente da Flaviakappa
...Non è che si capisce che mi piace il riso?
Mi piace il riso di tutti i colori. :-)
Questo è Riso Venere, nero di natura, con seppie, seppioline e polipetti, cotti velocenebte in padella con agio, olio, cipolla, carota, sedano e peperoncino. Ho aggiunto il nero di seppia alla fine e stemperato con un po' di acqua nera di cottura del riso. Incorporato il riso bollito ho lasciato assorbite a fiamma bassa martecando. Sul piatto ho versato sopra dei pisellini primavera dolci e guarnito con pomodorini ciliegia e prezzemolo fresco... Profumatissimo e delizioso! :-)

martedì 20 ottobre 2009

Riso con ragù bianco e ricottine profumate

Mi hanno definito "Sibarita"... e subito ho pensato: vero!
In realtà, però, non ho mai tempo per esserlo e allora ho imparato ad organizzarmi...
Tutte le settimane preparo sempre del riso bollito e lavato da tenere in frigo ed accompagnare alle pietanze, uso basmati, nano, pilaf, parbloid, venere, arborio, carnaroli... un po' tutti a seconda del periodo e delle voglie.
Questo mi da un gran vantaggio: preoccuparmi solo del condimento o del piatto da affiancare.
Oggi ho preparato, in un tempo veramente breve, un battuto a dadini di cipolla, sedano, carota e uno spicchio di aglio, l'ho lasciato ad appassire sull'olio a bassa temperatura, ho aggiunto una manciata di carne macinata scelta e cotto per una decina di minuti sempre a fuoco basso. Poi ho aggiunto della ricotta fresca ed incorporato il mio riso già cotto. Si serve con una grattugiata di ricotta secca stagionata, origano fresco, olio e pepe macinato sul momento... Un vero godimento! ;-)

mercoledì 1 ottobre 2008

Riso Basmati e mazzancolle flambate al Cognac

Il riso naturalmente è cotto nel brodo di teste e verdure, le code delle mazzancolle devono satre prima 4 ore a marinare in arancio, aglietto e prezzemolo, poi saltate in padella e flambate con Cognac!
...scusate, lasciatemi godere!

giovedì 31 luglio 2008

Piatto di mare in città


Piatto di mare in città
Inserito originariamente da Flaviakappa
Chiudiamo luglio con il piacere estremo di un piatto di "Orecchiette pugliesi, cozze e panna acida al profumo di basilico ed arancio"!
A tutti un agosto indimenticabile ;-)

domenica 9 dicembre 2007

Zitoni Bianconeri


Zitoni Bianconeri
Inserito originariamente da Flaviakappa
Zitoni del Cav.Cocco, seppie dell'Adriatico, gamberoni sardi, nero catrame e profumo d'arancio.